Как показало проведенное недавно исследование, употребление шоколада, произведенного методом, позволяющим сохранить в нем высокое содержание антиокидантов, может помочь в значительной степени увеличить дозу УФ излучения, необходимую для покраснения кожи - MED (minimal erythema dose).

Участники исследования получали шоколад с высоким содержанием флавоноидов, изготовленный Barry Callebut с использованием запатентованного метода Acticoa, или шоколад с низким содержанием флавоноидов, изготовленный по такому же рецепту, но обычным способом. Испытуемым давали порции шоколада по 20 г. в день, и через 12 недель оказалось, что MED для тех участников, которые получали шоколад с высоким содержанием флавоноидов, была более чем в два раза выше, чем в группе, получавшей 'обычный' шоколад.

'Темный шоколад, изготовленный обычным способом, не обладает такими сильными антиоксидантными свойствами, так как ряд производственных операций, например, нагревание, приводит к уменьшению в нем содержания флавоноидов' - рассказывает автор исследования Стефани Уильямс. При этом, несмотря на то, что MED является маркером фотозащиты, шоколад ни в коей мере не может быть заменой солнцезащитных кремов, предостерегает Уильямс.

Шоколад с высоким содержанием флавоноидов, изготовленный по методу Acticoa, уже есть на рынке, и он вполне вписывается в существующие тренды рынка. Тем не менее, по существующим правилам, компании не могут делать какие-либо утверждения в отношении здоровья, когда идет речь о продуктах с высоким содержанием жира, сахара и соли, а шоколад является как раз одним из таких продуктов. В настоящее время Barry Callebut, который запатентовал технологию Acticoa, работает над тем, чтобы найти способ уменьшить содержание жира в продукте, сохранив при этом его полезные свойства.